Våra Favoriter

"I maj 2009 fick jag gå på min första bal.
På den balen serverade västerbottenpaj
som förrätt och jag blev såld eftersom
den var så god. Att ha med den bland
mina favoriträtter var en självklarhet."

Ingredienser för fyra små pajer:

75 g smör
1 dl vetemjöl
½ msk vatten

100 g riven västerbottenost
1 ägg
1 äggula
1 dl grädde
salt

Sätt ugnen på 180°C.

Blanda ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut degen i fyra små pajformar och nagga dem med en gaffel. Lägg formarna i frysen medan du förbereder pajfyllningen.

Blanda ingredienserna till fyllningen.

Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen i 10 minuter. Ta sedan ut dem och häll i fyllningen. Grädda pajerna i ytterligare 20 minuter.

Dekorera pajerna med finhackad rödlök, rom, gräslök och en klick crème fraiche vid sidan av.

Tips!
Denna paj kan göras som stor paj till lunch och även ätas kall.

“Det finns inte mycket som smakar
lika gott som nyplockade, stekta
kantareller på en rostadmacka!
Detta var en rätt som jag inte
tvekade på att ha med i vår kokbok.”

Ingredienser för två portioner:

2 skivor majsbröd
ca 50 g kantareller
smör
salt
vitpeppar

Stek kantarellerna i smöret, krydda med saltet och pepparn.
Rosta brödskivorna och bre dem. Häll på kantarellerna. Servera mackorna omgående.

Tips!
Ta gärna mer än 50 gram kantareller, tänk på att kantarellerna krymper mycket när du steker dem.

“Det här receptet hittade jag i en
tidning hemma hos min farmor och
farfar, jag fastnade för det och jag har
bjudit både familj och vänner på dessa
förrättsmackor”

Ingredienser för två förrättsmackor:

2 skivor bröd
1 citron
2 tsk mjöl
1 ägg
1 msk olivolja
2 tsk vatten

ca 125 g mozzarella ost
citronpeppar
salt

Sätt ugnen på 175°C.

Blanda samman citronsaften, mjölet, ägget, olivoljan och vattnet. Skiva brödet på diagonalen och pensla med bladningen på båda sidorna.

Skiva mozzarellan och lägg den mellan två brödhalvor. Krydda med citronpepparn och saltet.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills mozzarellan har smält.

Tips!
Anpassa mängden citronsaft beroende på hur syrlig du vill ha din förrätt.