Våra Favoriter

"Det här receptet på chokladtårta
har min mamma använt sedan jag
var liten. För mig är inte det här
en kladdkaka utan en chokladtårta."

Ingredienser till en tårta:

smör
kokos

200 g smör
200 g mörk blockchoklad

4 ägg
2 dl socker

2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 225°C. 

Smörj en form med löstagbar kant och bröa den sedan med kokos.

Smält smöret, stäng av plattan när allt smör är smält. Bryt ner blockchokladen och rör om tills chokladen har smält.

Vispa äggen och sockret till ett poröst vitt skum. Blanda ner chokladbladningen.

Blanda vetemjöl och bakpulver. Sikta ner blandningen i smeten.

Häll smeten i formen, grädda i nedre delen av ugnen i ca 10-15 minuter.

Tips!
Se efter tårtan ofta när den står i ungen, den blir lätt bränd.

"Vår granne Hoyony är riktigt
duktigt på att göra efterrätter
och en dag kom hon över med
denna gudomligt goda chokladtårta.
Ett perfekt alternativ om man vill ha
en lite lyxigare kladdkaka."

Ingredienser till en kaka:

150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
kokos

1½ dl vispgrädde
2 msk smör
200 g marabou mjölkchoklad

Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret i en kastrull och ta den från plattan. Rör ner sockret, kakaon och vaniljsockret. Rör sedan ner ett ägg i taget och till sist mjölet.

Smöra och strö kokos i en form. Bred ut smeten i formen

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter, kakan ska vara lite lös i mitten.

Koka under tiden upp grädden och smöret i en kastrull. Ta det från plattan. Bryt ner chokladen och rör om. Låt tryffeln kallna och sätt sedan in i kylen i ca 1 timme. Låt tryffeln halvstelna. Bre över tryffeln på kakan och låt den stå kall i minst 1 timme innan servering.

Tips!
Servera med en frukt- eller bärsallad för att bryta av kakans sötma.

Gör gärna kakan en dag tidigare för bästa resultat.

Ingredienser till en kaka:

flytande margarin
kokos

3 dl socker
2 ägg
1½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
1½ dl mjöl
100 g smält smör

100 g smör
ca 2 dl kokos
2 dl socker
2 msk vetemjöl
3 msk mjölk

Sätt ugnen på 175°C.

Smörj en form med margarinet och använd kokosen istället för ströbröd.

Häll sockret och äggen i en bunke och rör om. Tillsätt vaniljsockret, saltet, kakaon, mjölet och det smälta smöret. Rör om. Häll blandningen i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 20 min.

Medan kakan står i ungen kan du förbereda kokosglasyren.

Smält smöret i en kastrull. Blanda sedan i resten av ingredienserna. Värm blandningen försiktigt under omrörning tills den börjar tjockna. Om glasyren kokar för mycket kan den lätt sockra sig.

Bred glasyren över kakan. Sätt in den lite högre upp i ugnen och grädda ytterligare 10 minuter eller tills glasyren fått färg.

Tips!
För att få den klassiska ryttarkakan kan du byta ut vetemjölet och mjölken i glasyren mot 1½ dl grädde och 1 dl sirap.

"I Kurdistan så fanns det ett kvinnocafé
och där hade de denna pudding som är
min absoluta favorit-efterrätt och det tog
många år att få fram detta recept som
smakar precis som kvinnocaféts pudding."

Ingredienser för två puddingar:

3 dl standardmjölk

3 msk maizena/majsstärkelse
½ dl kallt vatten

1 msk socker
1 krm vaniljsocker

1 krm rosenvatten

Koka upp mjölken i en kastrull.

Medan mjölken kokar ska du blanda ihop majsstärkelsen och vattnet. Se till så att blandningen är klumpfri.

Tillsätt sockret och vaniljsockret när mjölken kokat upp. Sänk värmen och tillsätt blandningen av majsstärkelse och vatten under omrörning. Det är väldigt viktigt att du rör om hela så att det inte bildas klumpar.

Tillsätta rosenvattnet när blandningen tjocknat. Rör sedan om i en minut. Häll upp i serveringsskålar och låt svalna. Sätt in dem i kylskåpet.

Servera puddingarna kylda och toppa med kanel efter smak.

Tips!
Denna efterrätt kan även ätas varm, den är då bra mot halsont.

Ingredienser för två portioner:

2½ dl vispgrädde
½ dl strösocker

½ pkt saffran
2 äggulor
3 krm rosenvatten
1 tsk vaniljsocker

½-1 msk skalade pistagenötter

Koka upp grädden och strösockret.

Tillsätt saffran, rör om och ta kastrullen från värmen.  Rör ner äggulorna och rosenvattnet. Värm på svag värme under omrörning till en tjock kräm. Smaksätt med vaniljsockret.

Sila krämen och låt den kallna. Frys glassen i minst 4 timmar.

Ta fram den ca 30 minuter innan servering.

Hacka pistagenötterna och garnera glassen med dem.

"Cheese-cake får mig att tänka
på min mamma eftersom att detta
receptet är en av hennes specialitéer,
att ha med det i kokboken känns
självklart!"

Ingredienser till en kaka:
3 ägg
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
200 g Philadelphiaost

3 dl vispgrädde

krossad dubbeldaim

4 digestivekex

Vispa samman äggulorna, strösockret, vaniljsockret och philadelphiaosten.

Vispa grädden och rör ner den blandningen.

Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten. Krossa dubbeldaimen och rör ner även den.

Smörj en form med löstagbar kant och smula två kex i formen.

Häll i smeten i formen och smula två kex ovanpå.

Ställ kakan i frysen i 12 timmar.

Tips!
Ta fler än 4 kex om du vill ha en tjockare botten på kakan.

"Sedan jag var liten har jag
älskat sötad kondenserad mjölk.
Så att ha med Banoffeepajen
som innehåller just sötad
kondenserad mjölk var en
självklarhet."

Ingredienser för en paj:

1 burk sötad kondenserad mjölk

150 g margarin
400 g digestivekex

2 dl vispgrädde
2 bananer
1 dubbeldaim

Koka upp vatten så att den täcker burken med den sötade kondenserade mjölken. Låt koka i 2 timmar. Det är väldigt viktigt att burken är täckt med vatten hela tiden, annars riskerar du att få kolasås i hela köket.

Medan den kondenserade mjölken kokar kan du förbereda resten.

Smält smöret och krossa digestivekexen till smulor. Blanda smöret och kexen och tryck ut i en form med löstagbar kant.

Ställ in formen i kylen.

Vispa grädden och krossa dubbeldaimen.

När den kondenserade mjölken har kokat i 2 timmar ska du skölja den med kallt vatten. Öppna burken och du har nu fått en god kolasås. Bre ut kola såsen över pajbottnen. Skiva en av bananerna och lägg på kolasåsen. Bre över grädden.

Garnerna med den andra bananen och dubbeldaimen.

"Jag har aldrig varit så förtjust
i fruktpajer, men just den här
tycker jag är underbar!"

Ingredienser för en paj:

175 g smör
3 dl mjöl
1 dl socker
1½ tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

3 bananer

3 äggvitor
2 dl socker

Sätt ugnen på 175°C.

Smält smöret. Blanda mjölet, sockret, vaniljsockret, bakpulvret och smöret till en pajdeg. Tryck ut pajdegen i en form och nagga sedan lite lätt med en gaffel.

Mosa bananerna och bre ut dem på pajdegen.

Vispa äggvitorna och sockret tills det är fast, man ska kunna vända på bunken utan att smeten rinner ut. Häll marängsmeten på pajdegen och bananerna.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.

Tips!
Man kan sätta in en plåt ovanför pajen när den är i ugnen, i slutet av gräddningstiden, så att marängen inte bränns.

Servera gärna med glass.

Ingredienser för två portioner:

1 dl kokosmjölk med minst 15 % fett
¼ dl strösocker
¼ dl vit sirap

1½ banan
1 tsk smör
1 tsk farinsocker
½ tsk mald ingefära
1 krm chilipulver
1 msk pressad limesaft

vaniljglass
kokos

Blanda kokosmjölken, sockret och sirapen i en kastrull, koka kraftigt i 5-10 minuter, tills den börjar tjockna. Låt svalna.

Skala bananerna och skär dem i bitar. Stek dem i smöret på svag värme. Krydda med farinsockret, den malda ingefäran, chilipulvret och den pressade limesaften.

Servera bananerna med vaniljglassen och såsen. Strö kokos över glassen.

Tips!
Om såsen inte tjocknat efter 10 minuter så ta av den ifrån plattan och låt den svalna, den kan tjockna i efterhand.

Ingredienser för åtta små portioner:

2 dl vispgrädde

150 g vitchoklad
1 ägg

1 dl kesella kvarg
färska bär eller frukt

Vispa grädden. Smält chokladen i vattenbad.

Vispa ägget och tillsätt chokladen, när du gör detta är det viktigt att du rör om hela tiden så att chokladen inte stelnar. Rör ner kvarg och tillsist grädden.

Häll upp moussen i dessertglas, låt den sedan stå i kylen i ca en timme.

Toppa moussen med bären eller frukten innan du serverar den.

Tips!
Kan serveras som fyra stora portioner istället för åtta små.

Servera gärna tillsammans med en liten bit kladdkaka.