Våra Favoriter

"När jag var med i Elevkåren så
hade Angelica alltid med sig goda
sallader på mötet. Så jag bestämde
mig för att göra en av hennes sallader
och denna sallad blev en favorit just
för att det får igång smaklökarna
ordentligt."

Ingredienser för två portioner:

150 g salladsmix
1 mango
200 g mozzarella
6 skivor kallrökt skinka

Skölj av salladen och lägg upp på två tallrikar. Skala och tärna mangon över salladen. Dela mozzarellan i stora bitar och dela även skinkan. 

Tips!
Har du inte mango hemma kan du ta någon annan söt frukt för att kompensera skinkans salta smak.

Ingredienser för sallad till två portioner:

2 kycklingfiléer
2-3 msk rapsolja
salt
svartpeppar

1 paket bacon

2 toastbröd
färsk basilika

60 g salladsmix
½ gurka
1-2 tomater

50 g riven parmesan

Skär kycklingfiléerna i bitar och stek dem i oljan. Salta och peppra kycklingfiléerna.

Stek sedan baconen tills de är knapriga. Lägg dem på en tallrik med hushållspapper, pappret absorberar överflödigt fett.

Tärna toastbröden och stek dem gyllenbruna i olja. Salta och peppra bröden, krydda även med lite färsk basilika.

Skölj av salladsmixen och häll den i serveringsskålen. Skölj och skiva gurkhalvan och tomaterna.

Blanda ihop alla ingredienser och riv sedan parmesanen ovanpå.

Tips!
Servera gärna med vitlökssås.

Du kan ha baconen mitt i ugnen i 150°C i ca 10 minuter om du har mycket annat på spisen.

"Denna pastasallad lärde jag
mig i sexan, då tyckte jag att
den var jättegod och har lagat
den sen dess. Men på senare år
har min lillasyster börjat laga
den därav namnet."

Ingredienser för två portioner:

175 g pasta

1 kycklingfilé
1 msk olja
salt
svartpeppar

200 g fetaost
1 dl crème fraiche med franska örter

Koka pastan i en kastrull.

Tärna kycklingfilén och stek den i oljan. Krydda med salt och peppar.

Tärna under tiden även fetaosten.

När pastan är klar häller du av den i ett durkslag. Häll ner pastan i kastrullen igen. Häll även ner den stekta kycklingen, fetaosten och crème fraichen. Blanda pastasalladen och servera omgående.

Tips!
Denna pastasallad är lika god att äta kall som varm.

"Min pappa brukar göra den
här rätten och jag har aldrig
ätit så god pasta carbonara
som när han lagar det."

Ingredienser för två portioner:

100 g sidfläsk

120 g spaghetti

2 ägg
1 dl riven ost
svartpeppar

Strimla fläsket och stekt det utan extra fett tills det blir knaprigt.

Koka spaghettin.

Vispa äggen tillsammans med osten och pepparn. Blanda samman röran, fläsket och den avhällda spaghettin.

Servera med sallad.

"Det var min vän Amanda som bjöd mig
på den här rätten, jag bad om receptet
och för mig är det självklart att ha med
det i vår kokboken."


Ingredienser för en paj:

150 g smör
3 dl mjöl
2 tsk kallt vatten

2-3 tomater
soltorkade tomater efter behag
200 g fetaost
oregano
färsk basilika
salt
svartpeppar

3 ägg
3 dl mjölk

Sätt ugnen på 200°C.

Blanda smöret, mjölet och det kalla vattnet i en matberedare, eller för hand, tills det blir en deg. Tryck ut pajdegen i en form och nagga sedan med en gaffel. Grädda pajskalet mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Skölj och skiva tomaterna och de soltorkade tomaterna, lägg dem så att de täcker pajskalet, smula över fetaosten. Krydda med oregano, färsk basilika, salt och peppar.

Vispa ihop äggstanningen och häll den över pajen. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 minuter.

"Det här är ett kurdiskt ris som
jag har ätit sedan jag var liten.
Jag hade inte ätit det riset på
flera år men sommar 2010 kom
jag kontakt med det riset igen
och sedan dess är jag fast."

Ingredienser för två portioner:

½ dl rapsolja
½ gullök
1 kycklingfilé

5 dl vatten
1 msk kycklingbuljong
2 msk splittrade ärtor
2 dl grötris

Skala och hacka löken, bryn den i oljan. Dela kycklingfilén i bitar. Tillsätt kycklingen när löken fått färg. Det är viktigt att du inte steker kycklingen då den sedan ska koka.

Tillsätt resten av ingredienserna och koka på hög värme i 2 minuter, rör om då och då.

Sänk sedan värmen och lägg på locket, rör om då och då.

Låt sjuda i 15-20 minuter. Om du märker att riset är hårt så tillsätt mer vatten.

Tips!
Det är viktigt att du tillagar denna rätt i en teflonkastrull.

Ingredienser för två portioner:

12½ g jäst
1 dl fingervarmt vatten
1 msk olivolja
½ krm salt
2-2½ dl vetemjöl

tomatpuré eller tomatsås
ost
mozzarella
oliver
skinka
salami
skogschampinjoner

Sätt ugnen på 225°C.

Smula ner jästen i en bunke. Häll på det fingervarma vattnet och rör om tills jästen löses upp. Tillsätt oljan, saltet och till sist mjölet. Knåda till en smidig deg. Täck över bunken och låt degen jäsa i 1 timme.

Bre på tomatpurén eller tomatsåsen och strö över osten. Tillsätt även pizzornas ”fyllning”. Grädda pizzorna mitt i ugnen i ca 8-12 minuter.

"Sparrisplättar brukar mamma
slänga ihop när vi vill ha en god
och snabb lunch på helgerna.
Denna rätt är en favorit just för
att den är enkel att tillaga och
väldigt god."

Ingredienser för åtta plättar:

2 ägg
3 msk vetemjöl
salt
svartpeppar

250 g konserverad sparris

1 msk olja

Hetta upp oljan i en stekpanna.

Blanda äggen och mjölet till en slät smet. Tillsätt salt och peppar efter behag.

Häll försiktigt av vattnet ifrån de konserverade sparrisarna. Dela dem på hälften.

Ta 4 sparrishalvor i taget och doppa försiktigt i smeten. Lägg dem sedan i den heta oljan. Stek dem gyllenbruna och servera med en sallad.

Tips!
Halvera mängden sparris och servera som förrätt.

Ingredienser för två portioner:

3 morötter

2 msk smör
3 msk mjöl
2 dl vatten
1 vitlöksklyfta
2 msk hummerfond
3 msk sherry
2 msk matlagningsgrädde
1 krm vitpeppar
2 krm salt

Skala och dela morötterna. Koka dem i ca 10 min och mixa dem sedan.

Smält smöret i en kastrull och blanda i mjölet. Häll i vattnet och vispa till en jämn röra. Pressa i vitlöksklyftan och häll i hummerfonden under omrörning. Blanda i de mixade morötterna, sherryn samt matlagningsgrädden, låt koka upp. Tillsätt pepparn och saltet.

Servera med ostflarn.

Tips!
Vill du ha en hetare soppa så kan du tillsätta 2 droppar tabasco.
Halvera mängden ingredienser om du vill servera soppan som förrätt.

“Avokado är heltklart en av mina
favoritfrukter och jag tycker att
smaken av avokado i en krämig
soppa är jättehärlig! Rätten är
enkel och smakrik, perfekt som
förrätt eller lunch.”

Ingredienser för två portioner:

½ gul lök
1 msk olja
5 dl vatten
2 msk koncentrerad kycklingfond
1 dl crème fraiche

2 avokado

1 msk pressad limesaft
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Skala och finhacka löken. Fräs den i oljan. Häll på vattnet, kycklingfonden och crème fraichen. Låt koka upp.

Dela, kärna ur och gröp ur avokadorna under tiden som resten av soppan kokar upp. Skär avokadorna i mindre bitar. Häll i dem i soppan och låt koka någon minut. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare.

Tillsätt limesaften, saltet och pepparn.

Tips!
Servera gärna med en smörgås.
Halvera mängden ingredienser om du vill servera soppan som förrätt.